我们北方的春季气候特别干燥，尤其是三月份以后几乎天天刮风，不仅导致皮肤缺水还会出现咽干舌燥、起痘痘的情况，用老话儿说这就是上火了。春天不只是草木发芽，人体的器官也从冬天懒散的状态中苏醒过来，所以从立春后人体的肝、胃、肺等内脏器官中积蓄的内热就会慢慢散发出来，从而出现春燥。再加上春季的特殊气候，水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量流失，如果不能保持正常的新陈代谢，就很容易引起上火。
那到了春季我们平时除了要多喝水，保持良好的生活作息外，还要从健康饮食入手，多吃蔬菜、蛋类、水果，肉类以牛肉、猪瘦肉、鲜虾为主。今天就来推荐一道家常快手小炒——苦瓜炒虾仁。苦瓜虽然味道发苦但营养价值很高，具有生津止渴、健脾开胃的作用，另外它还被誉为“脂肪杀手”，能减少摄取的脂肪和多糖，达到减肥瘦身的效果。虾仁富含蛋白质，脂肪含量也很低，口感脆嫩鲜美，将苦瓜和虾仁搭配在一起简单炒炒，无需过多调味料，健康又好吃，正适合现在的季节哟！
【苦瓜炒虾仁】
所需食材：苦瓜一根约120克 虾仁150克 胡萝卜30克 料酒1汤匙 盐适量 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 大蒜1瓣 食用油适量
烹饪步骤：
1.将虾仁去掉虾线清理干净放到容器中，调入一汤匙料酒和玉米淀粉，轻轻抓拌揉搓均匀腌制十分钟。
2.苦瓜洗净从中间剖开，挖去瓜瓤切成片小片，胡萝卜去皮切菱形片，大蒜切碎备用。
3.取一个小锅添适量清水烧开，放入苦瓜和胡萝卜焯烫约一分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味儿。
5.接着放入腌制好的虾仁，煎炒至两面变成红色。
6.再将苦瓜和胡萝卜放入锅中，改大火快速翻炒三十秒。
7.按照个人口味调入适量的盐和少许胡椒粉，翻炒均匀关火即可。
8.一道营养又鲜美的苦瓜炒虾仁就做好了，既能去火又瘦身，春天食用正合适！
小贴士：
我是用大虾现剥的虾仁，个头比较大口感也好，直接用虾仁也可以。苦瓜和胡萝卜都是可以生吃的，所以焯水时间不必太久，以免失去脆嫩的口感。做这道菜的调味料无需太复杂，尽量保持食材的原汁原味。
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