自从2005年，手抓饼从台湾引进内地，一直风靡全国。它里面搭配的是鸡蛋、叉烧、火腿、培根、蔬菜等辅料，还有番茄酱、沙拉酱、黑胡椒酱等酱料，外酥里嫩，老少都爱吃。虽然外面卖的手抓饼很好吃，但是里面总会有各种的添加剂，实在是让人吃的无法放心。今天阿玉就给大家分享一下，怎么在家做出外层金黄酥脆，内层柔软白嫩的手抓饼。早上起来只需要几分钟，就可以搞定一个营养早餐
首先我们准备500克面粉、5克盐，用筷子混合均匀后再对半分开， 一半用150克开水烫面，另一半用110克冷水和面，然后把两种面团揉在一起。用这种半烫面方法做出的面团，既有烫面的柔软又不缺少凉水和面的筋道，非常适合用来烙家常油烙饼
面团揉光滑后从中间戳一个洞，再搓成一个均匀的长条，分成大小相等的面剂。我一共分了15份，每个大概53克左右
面粉不要再做馒头了，手把手教你做手抓饼，新手想学不会都难：取一个面剂整理成面饼的样子（其它的用保鲜膜或者湿布盖住防止变干），两面均匀的刷一点油，再盖上保鲜膜醒发30分钟。刷油的目的是为了增加它的弹性和韧性
在案板上放1张保鲜袋或者保鲜膜，再把醒好的面饼取出放在保鲜袋上，用擀面杖擀成厚度1毫米的饼胚。如果在擀面饼的时候，发现它回缩，就说明醒发的时间不够，因为醒发好的面饼擀起来，是不会有任何回缩的现象
然后在表面刷一层油，再把做好的饼胚整齐的叠在一起，放进冰箱冷冻，几个月都不会坏
面粉不要再做馒头了，手把手教你做手抓饼，新手想学不会都难：早上起来直把饼胚取出不需要解冻，放入预热好的平底锅或者电饼档中，开中火煎至两面金黄，等面饼定型后再用铲子不断的挤压面饼，这样是为了增加它的多层和蓬松
在锅中打个鸡蛋用筷子搅散，再把饼放在鸡蛋上煎至鸡蛋凝固。翻个面，刷上自己喜欢吃的酱料，加上自己喜欢吃的配菜。最后用铲子把饼卷起来
用这种方法做出的手抓饼，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，和外面卖的手抓饼一个味，最重要的是自己在家做的饼吃的放心。早上起来只需要几分钟，就可以做出一个营养又好吃的早餐饼
