导语：煮汤圆总是破皮露馅？别只会开水下锅，1个小窍门，软糯香甜好吃
汤圆是南北方老百姓在逢年过节常会吃的一种食品，不过是有着馅料之分，而多数的汤圆是以黑芝麻经过一番的烹饪加工成黑芝麻馅，轻轻咬一口，浓郁的芝麻香味扑鼻而来，入口香甜又滑却不会腻味，黑芝麻馅的汤圆可谓是在汤圆界占据领头地位，汤圆可以自己做也可以在超市买冷冻的，而很多人在煮汤圆的时候，总会发现汤圆容易粘连在一起，随之而来便会出现破皮露馅的问题，这样煮的汤圆成了一锅粥，实在是有些“惨不忍睹”，其实想要将煮汤圆做成功，便需要牢记别只会开水下锅煮，牢记1个小窍门，汤圆不仅是软糯好吃，还不会烂，下面我们一起学习做法。
自制汤圆的做法：
备用食材：糯米粉130克，黑芝麻160克，玉米油30克，黄油30克，白糖40克，水90克；
制作过程：第一步，首先将黑芝麻准备出适量，将其挑拣一下，其中有坏掉的、干瘪的都不要，然后将黑芝麻仔细淘洗干净，控干其中的水分，炒锅置于火上，不用加油，直接放入黑芝麻；
第二步，小火开始炒，将其中的香味炒出来，待将黑芝麻炒至微微变色的时候，即可关火盛出，将炒熟的黑芝麻放入在料理机中打成细腻的黑芝麻粉，盛出重新放入炒锅中；
第三步，同时加上白砂糖、玉米油和黄油，白糖可以根据个人口味适当调整，其他最好别动，小火继续开始炒，直到将其炒至充分粘合在一起，并且馅料可以成团的时候，关火，将其分成大小适中的小团子；
第四步，放入冰箱冷藏一会，糯米粉130克放入在大碗中，缓缓加入温水，将其揉成面团，分成比黑芝麻馅稍微大一点的面剂子，揉搓圆后，包入冷藏好的黑芝麻馅，捏紧收口，做好所有的；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入汤圆开始煮，待将所有汤圆都煮至浮起在锅面的时候，在沸腾的锅中加上小半碗凉水，等到汤圆再次浮起的时候，即可出锅。
烹饪小技巧：
1、煮汤圆总破皮露馅，教大家煮不烂的方法，只会开水下锅就错了，用上1个小窍门，便是待汤圆煮至浮起锅面的时候，加上点凉水，再次浮起锅面即可出锅，这样做是为了防止汤圆一直经受沸腾的水煮，浮起的时候汤圆已经非常软了，如果锅面还是沸腾汤圆便很容易煮烂，而用上技巧，便不会出现这个问题；
2、炒黑芝麻馅的时候，最好用不粘锅炒，防止其糊锅，否则就浪费了好食材，另外做好的黑芝麻馅放入冰箱冷藏一会，这样更加容易包汤圆。