一、三鲜豆皮包
食材
韭菜少许、豆皮2.5张、胡萝卜1段、香菇4个、虾仁100g、猪肉泥100g、料酒1勺、生粉少许、生抽一勺、砂糖少许、盐少许、葱1棵、香油少许、姜汁1勺、高汤少许、白胡椒粉少许。
做法
1、虾仁用刀背压成泥，再用刀剁剁碎，干香菇泡发好后切成小丁。
2、把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里。
3、加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀。
4、再加入葱花拌匀成三鲜馅备用
5、豆皮放入锅中开水汆烫，一张豆皮一切为四个小正方形
6、取一张豆皮放入适量三鲜馅，包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线
7、包好后放入碗中，加入少许高汤。
8、放在蒸笼上大火蒸18-20分钟，蒸好后取出。
9、把碗里的汤汁倒入小锅中，加点盐和香油。
10、加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡，淋在豆皮包上即可。
二、黄花鱼糕
食材
黄花鱼2条、玉米淀粉140g、猪肥膘肉馅150克、鸡蛋四个、葱末10g、姜末10g、黄酒20ml、胡椒粉5g、盐8g。
做法
1、把小葱和姜切成末待用。
2、鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。从背部沿着脊骨，一刀一刀向里划，直至整片鱼肉片下，再片另一面。
3、用叉子紧贴鱼皮取下鱼肉。
4、鱼肉中倒入蛋清，葱姜末和调味料，分3次加入水，用料理机打成泥。
5、再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，倒入鱼泥中继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
6、将一部分鱼泥倒在蒸盘中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥，整好型。
7、蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制30分钟。
8、蒸好后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上。
9、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸5分钟后取出。稍凉后切片摆盘。
三、热干面
食材
热干面60克、榨菜少许、葱少许、香菜少许、油炸花生米少许、芝麻酱2勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、辣椒油适量、盐适量。
做法
1、准备好材料，榨菜切丁，葱和香菜切碎备用。
2、锅中加水烧开，放入面条煮5-6分钟，捞起过冷水。
3、芝麻酱加少1勺水搅匀稀释，加入香油，生抽，老抽，辣椒油和适量盐搅拌均匀。
4、面条装盘，淋上拌好的酱汁。
5、放上榨菜丁，花生米，香菜和葱花，吃前搅拌均匀即可。
四、武汉周黑鸭麻辣鸭脖
食材
鸭脖100g、干辣椒50g、盐适量、白糖适量、生姜适量、料酒适量、鸡翅100g、秘制卤料包一小包、花椒30g、鸡精适量、老抽适量、葱节适量、鸡腿100g。
做法
1、肉食焯掉，清水加入姜片，料酒，葱节，水煮沸加入肉食焯水，表面一层血沫煮出即可捞出洗净备用。
2、熬炒糖色，冷锅冷油加入白糖50g，开小火不断翻炒，直至白糖融化变色，糖色由红逐渐转黑红色即可倒入清水，搅拌均匀后即可盛出备用。
3、调配卤汁（重点、重点、重点）清水加入猪骨或鸡架煮沸后小火熬制15分钟即成高汤，或者直接用清水也行。
4、清水加入花椒、干辣椒、鸡精、食用油（250g）、老抽、生姜、葱节、糖色。煮沸后关小火熬制5分钟，加入食盐和秘制卤料包。
5、卤汁味道根据个人口味边卤边调整。油和盐要给足，卤汁表面要能看到一层油，咸味对比平时略重即可。
6、卤制食材 先卤荤再卤素，先肉厚再肉薄。肉厚的比如鸭腿、鸭胗、鸭脖，肉薄的比如鸭翅、鸡翅等。
7、肉厚一般30分钟，肉薄15分钟，素菜15分钟。卤完关火浸泡2小时以上，时间越长越入味。
五、炒云梦鱼面
食材
云梦鱼面、猪肉末、青豆、胡萝卜、白花菜、盐、味精、胡椒、米醋或陈醋、生抽。
做法
1、准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。
2、准备少量白花菜，肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。
3、青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。
4、锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
5、捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面。
6、浸泡1分钟左右，边浸泡边轻轻搅散。
7、鱼面浸泡到五成熟时，迅速捞起过凉水，沥干待用。
8、平底不粘锅锅热油，倒入肉末，中小火炒制基本全熟，盛起待用。
9、锅中，炒过肉末的余油再倒入适量油，转中大火。
10、倒入鱼面，用筷子划拉搅拌炒制。
11、稍微翻炒后加倒入适量醋，稍翻炒后加入少许盐（鱼面本身含盐），倒入配菜。
12、稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）。
13、倒入肉末，翻炒均匀后加入少量胡椒和味精，装盘撒上葱花。
六、清水粽子
食材
糯米750g、糖适量。
做法
1、糯米提前泡4小时以上，粽叶提前泡软在锅里煮会洗干净备用，糯米沥干水份放适量的白糖拌匀。
2、把硬的那点剪掉，折成漏斗。
3、装米，我包的小要包大的可以多装点米。
4、折出来是个四角的，线放在手指下面压着。
5、头上多缠几圈，另一头也多缠几圈，最后留线。
6、把线头在头上那几圈里塞进入，多塞几次就不会开了，包好、轧紧。
7、锅里水要淹过粽子，上面压了个盘子，粽子不会飘着。
8、水开后1-2小时，如果说不够甜，粘着白糖吃。
七、香煎糍粑鱼
食材
草鱼1条、生抽半勺、老抽1小勺、醋1小勺、香叶2片、八角2颗、干辣椒3个、盐适量、九三非转基因大豆油1勺、大葱少许、白糖少许、生姜少许。
做法
1、草鱼清理干净内脏，然后去头去尾，再改刀切成正方形小块。
2、切好的鱼块装碗中，加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上。
3、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧至六成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢慢煎，等一面煎好后翻面煎另外一面。
4、两面煎好后，加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅。
八、清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条、姜1块、葱2段、红辣椒适量、盐2克、食用油10毫升、蒸鱼豉油15毫升、料酒5毫升、生抽5毫升、香油几滴。
做法
1、将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
2、开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
3、锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
4、趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
5、鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
6、趁热将碗汁倒在鱼身上，将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
7、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
8、将油浇在鱼身上即可。
九、盘鳝
食材
野生鳝鱼、生姜、大蒜、红椒、花椒、盐、鸡精、料酒。
做法
1、鳝鱼置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让共吐出身内污物，将鳝鱼多清洗几遍。
2、如果可以最好是将鳝鱼倒入冷锅盖上锅盖再开火，要记得手要压在锅盖上，加入生姜、大蒜、红椒、花椒翻炒至 至所有鳝鱼盘成圈。
3、加少许水大火焖制会，加入盐、鸡精、再烹入少许料酒调味即可收汁起锅。
4、鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
十、清蒸洪湖大闸蟹
食材
大闸蟹4个、醋30ml、姜1块。
做法
1、洪湖的新鲜大闸蟹，先用刷子刷掉表面的污垢。
2、开锅后将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，以免漏油。
3、放入姜块，大火蒸十分钟即可出锅享用美味。
十一、葱香炕土豆
食材
小土豆、色拉油、食盐、孜然粉、白芝麻、香葱。
做法
1、将小土豆外皮撕掉并用清水清洗干净晾干水分。
2、将洗净的小土豆倒入蒸锅内蒸熟，鉴定土豆熟没熟透的方法可以用筷子扎一下土豆，如果能够轻松扎透就说明土豆蒸好了。
3、取一口平底锅烧热，倒入少量色拉油烧至七八成热。
4、将蒸熟的小土豆倒入平底锅内，用铲子将土豆轻轻按扁，不要太用力，否则煮熟的土豆会碎掉影响外观。
5、将小土豆两面“炕”到焦黄色，外皮略焦脆即可。
6、撒入适量食盐，撒入适量孜然粉，撒入适量白芝麻。
7、最后快出锅前撒入适量香葱，搅拌均匀装盘食用。
十二、酒香鸭脖子
食材
鸭脖子2个、精盐适量、鸡精适量、油适量、八角适量、桂皮适量、茴香适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、甜酒2小碗。
做法
1、鸭脖子2根，放进开水里氽水去浮末，再用清水冼净切段。
2、调汁：老抽，生抽配成一小碗待用，甜米酒2小碗。
3、将切好的鸭脖子放时锅里。
4、将调料和调汁倒进锅里，加适量的盐。
5、盖锅盖将其焖15分钟。
6、开盖收汁，调入鸡精，出锅装碗中即成。
十三、鸡冠饺
食材
面粉、酵母、肉馅、小葱、白糖。
做法
1、酵母提前用30°左右的白糖水化开，一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状。
2、揉成稍软的面团，盖上盖让其发酵。也可以盖保鲜膜或湿布。
3、发酵好的面团。
4、手上抹少许油，把面团排气，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏一夜。
5、肉馅调好味后，放入香葱段。
6、手上抹油揪一块面团用手指扒开，放上肉馅。
7、两面对折，用手指轻轻的把边按紧。
8、下油锅炸熟即可。
十四、武汉面窝
食材
大米300克、糯米100克、黄豆40克、姜末适量、小葱末适量、白芝麻适量、盐适量。
做法
1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
2、准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6、在底部撒些芝麻；
7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
9、两面炸成金黄色后捞出摆盘；
10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
十五、鲜鱼糊汤粉
食材
黄骨鱼4条、生姜2块、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐少许、细粉2人份、油条2根、榨菜适量、小葱适量、虾皮适量。
做法
1、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
2、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
3、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
4、这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
5、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
6、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
7、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
8、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
9、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉。