进入冬季后，南方很多地方都有吃年糕的习惯，尤其是过年的时候，由于年糕有着“年年高”的美好寓意，因此更受人们的欢迎。 而在我家，年糕是家人非常喜欢的小吃，一到冬季武汉名酒楼的德华年糕开始售卖， 到季节的结束，我家就从来就不断过，或是炒、或者煮、或者炸、或者烤着来吃，等等，真的是百吃不厌。
德华的年糕是椭圆片的，有卖切好的，也有没切的，比起切好的年糕我更爱买没切的，因为机器切的比较厚，不如自己手工切的薄，烹饪时更易入味， 口感更好。切好的年糕你可以分成小袋冷冻，或者按古老的方法泡在水里，即使一个月都不会坏 。 儿子最爱吃这早餐，三天两头就得做，五元钱可炒一锅独自吃个精光
说起炒年糕，有些人将年糕下锅炒，这样炒出来的年糕不易熟，且中间会有些硬，时间长了又容易扒锅。教你一个小窍门，那就是炒年糕是我们先焯一下水，再来炒，这样年糕就不容易粘在一起了。 搭配好炒年糕的食材，按个人喜欢什么菜就准备些， 如：肉片、鸡蛋、青菜、大蒜、胡萝卜等都可以，把食材处理好，就可以动手炒了。这段时间宅在家没出门，用年糕做早餐的频率更高了， 低成本高营养，十元炒一大锅全家吃个精光。 下面就来分享这道“蟹味菇鸡蛋炒年糕”的具体做法吧。
【蟹味菇鸡蛋炒年糕】
原料： 年糕 1小碗 鸡蛋 2个 蟹味菇 1小盘 上海青 1颗 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散备用； 3. 热锅少油，倒入蛋液煎至定型， 再划散成小块先盛出来； 4. 热锅少油，放入蟹味菇进锅翻炒； 5. 翻炒两下后加入青菜梗进锅翻炒； 6. 加入年糕进去翻炒， 翻炒时加入少许生抽； 7. 年糕炒软后下入青菜叶继续翻炒； 8. 加入适量的盐调味； 9. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡蛋提前先炒好； 2. 青菜叶和菜梗分开炒，菜梗炒的时间要长一些； 3. 炒年糕时加入些生抽上色。
