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精选美食:剁椒香菇蒸鸡肉,凉拌脱骨猪蹄,肥

更新日期:2020-02-22 11:33

剁椒香菇蒸鸡肉

食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法:

1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。去除鸡骨。

2、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。香菇去蒂洗净,切成小块。放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。

3、在将鸡肉放入开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

4、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。倒入鸡肉和香菇拌匀。将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。

5、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

凉拌脱骨猪蹄

材料:猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙

做法

1.水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20—30分钟,以脱骨为准。

2.煮好的猪蹄冷水冲干净后,拔净毛,切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。

3.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块,加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。

4.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。

肥肠毛血旺

备料:肥肠、猪血、干辣椒、葱花、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、豆芽、辣椒末、葱蒜末、花椒、火腿肠

做法:

把猪血切成厚片

豆芽洗干净控水

姜蒜剁成末,备好辣椒末

火腿肠切成厚片;

买回来的肥肠是处理过的,所以洗干净直接切好就可以

锅中下入油烧热,然后下入火锅度料、豆瓣酱、姜蒜末炒出红油

再往锅中加入水、盐、鸡精

把豆芽下入锅中煮一下就捞出放到大碗里

再下入猪血煮火腿肠煮一下盛出倒入豆芽上面

再把肥肠下入锅中煮开五分钟,汤和肥肠一起倒入豆芽的碗里

在肥肠上面放上辣椒末、干辣椒、葱花

锅中下入一勺油烧至八成热,然后浇在葱上面,就可以吃了

凉拌芦笋

做法:

1.芦笋去掉老的部分,洗净切段。

2.锅中加水,加少许盐、油,水开后放入芦笋焯一下。

3.焯好的芦笋摆入盘中。

4.起锅放入黄油烧至融化,加入白芝麻炒至金黄。

5.挤入柠檬汁,加入洗净切好的香菜末。

6.加少许欧芹碎炒匀,然后倒在芦笋上即可。