这道菜说起来可能有点复杂，但是如果你实际开始料理的话，会发现其实并没有想象中的那么困难。而这道菜最本质的地方就是对五花肉的处理。采用一般的方式直接用油翻炒，最终所形成的五花肉和用高汤煮过的五花肉是截然不同的。
前者需要后期加上比较重的佐料，才能够凸显出他的口感。而后者相对来说比较简单，因为五花肉在煮的过程中本身就已经带有了一些味道。
这的过程当中你也会发现那种味道仿佛是肉质本身具有的。口感会更加的好，这道菜也因为加入了老干妈的原因，让它吃起来与一般的五花肉不太一样，但是那种口感相对来说会更加奇特，也更加容易吸引人。