这里需要跟大家解释一点，那就是为什么要先用

 

 

这里需要跟大家解释一点，那就是为什么要先用油炸一下茄子。

很多烧过茄子的朋友应该都明白，茄子在翻炒的过程当中，很容易就会发黑发黄。这在视觉上带来的效果非常不好。提前用油稍微的炸一下，能够很好的保证茄子在接下来的翻炒过程当中不会变色，最起码它都会一直保持之前油炸后的金黄。

一道可口的家常菜，不仅仅要有美味的口感，更重要的是还要注意它的美感。倘若一道菜，别人看他一眼都觉得没有食欲，即便是自己对这道菜的口感拿捏的再好，恐怕也没有几个人会吃。