煮鱼时，加姜加料酒，都不如加它香，做了20年鱼，竟然今天才知道。抛开猪、牛、羊，鱼肉应该是我们吃得最多的肉类了，靠海的吃咸水鱼，靠山的吃淡水鱼，但是不管是哪种鱼，它都有一个共同点，腥味重。鱼肉太腥则也是很多人不愿意吃的原因，事实上只要烹饪方法对，完全是可以去除鱼腥味的。
去鱼腥味很多人第一时间想到的就是姜或者是料酒，事实上这两种去腥效果并不是很好，它需要搭配其它的香辛料。在滇西南，它们用姜的比较的少，大部分人用的是大芫荽、以及香茅草、薄荷，但是对于很多的地方来讲，这些新鲜的香辛料是没有的，那怎么办呢？
姜和料酒可以作为辅助调料，还有一种煮鱼也特别的合适，它就是紫苏，做了20年鱼， 奶奶拿出一物，加它鱼腥味重能轻易去除，真是涨见识了。紫苏和生姜再加上大蒜，这样的组合不仅能轻易的去除鱼腥味，还能开胃健胃，增加整道菜肴的风味。