日常生活中的大多数食物都是现买现做，但也有一些食物买回家后由于各种原因没来及吃，时间放长了就有可能发芽，比如常见的土豆、绿豆、大蒜、红薯等食物，发生这种情况后有些人会一扔了事，害怕自己吃了之后影响身体健康。
其实，生活中确实有一些食物发芽后不宜再吃，比如土豆，土豆比较容易发芽，发芽后会产生龙葵碱，这种物质本身具有毒性。如果土豆发芽部位呈现绿色，那么就可以判定这部分土豆所含龙葵碱比较多，食后这样的土豆就可能发生食物中毒，即便对龙葵碱进行了加热或冷冻处理，也没太大作用，因此发芽的土豆不宜再吃。日常生活中为了预防土豆发芽，我们可以把土豆装袋放到冰箱里，这样可以有效预防土豆发芽。
然而不是所有食物发芽都不能吃，也有一些食物发了芽一样能吃，营养价值不会受到影响甚至更高，那么你知道哪些食物发芽之后还可以吃么？今天就随着小编一起来了解一下吧。
