鸡蛋是大家最常吃的一种食材，也是生活必不可少的营养补品，很多人特别喜欢吃鸡蛋，而且鸡蛋做起来也简单，最主要是可以给人身体补充各种营养元素；鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质、而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙等元素。
鸡蛋所含的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等元素有很好的护肝作用，常食鸡蛋能够对肝脏组织损伤有作复作用，鸡蛋含有的大量DHA，卵磷脂和卵黄素，对身体发育和神经系统和很有益，常吃鸡蛋能够起到健脑益智，改善记忆力的作用，对老人和儿童有极大的好处。