百家天气预报网 > 天气生活 > 美食 >

经过加热后,残留的血液,和杂质就会脱落

更新日期:2020-02-11 11:34

小时候在家里老妈经常炖汤,从小我就特别喜欢喝汤,但是当时并没有去在意制作过程。后来结婚以后,老婆是广东人,对于煲汤的喜爱已经达到了每天都必须煲的地步。特别是我喜欢喝的排骨汤,更是经常买回家来煲。

 

 

有时候忙起来了,我也会去帮忙,每次生鲜的排骨用水泡过以后,老婆就会叫我焯水。时间一长,对于这个步骤我也是非常熟悉了,一般生鲜的猪肉或者排骨都要先焯一下水。水烧开后排骨的颜色就会从鲜红色变成灰白色,沸水上面就会漂浮着一层浮末。

 

 

焯水的浮末千万不能要

通常焯水的时候,我们会放入料酒、姜片、花椒粒等去腥的材料,当生鲜的排骨或者生肉下刀锅中,经过加热后,残留的血液,和杂质就会脱落。这种浮末腥味非常重,而且不干净。