食材清单
猪里脊300克
干淀粉4 汤匙
盐5克
料酒1汤匙
白糖50克
米醋250毫升
高汤200毫升
油400毫升
葱丝5克
姜丝5克
水淀粉1汤匙制作步骤
猪里脊肉切成7cm长、5cm宽、0.2cm厚的大片（别切厚，不然炸出来会很硬）；
干淀粉、盐、料酒混合，加入适量水调成糊状，将切好的肉片拌入糊中腌制入味；
将白糖、醋、高汤、水淀粉混合调成味汁；
炒锅倒入油烧至六七成热，将肉片与稠糊拌匀，一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩，捞出沥油；
待肉片全部炸好后，将炸好的肉片再倒入锅中复炸一次，捞出沥油；
锅留底油，放姜丝、葱丝炸香，倒入味汁，翻炒出味后倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可盛出装盘。小贴士经过两次炸制，肉片外酥里嫩，再加上调好的酱汁，口感特别棒。