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精选美食:辣椒炒年糕,酒香辣鸡肠,冬瓜红烧

更新日期:2020-02-08 11:15

辣椒炒年糕

材料:辣椒、年糕、油、盐、葱、蒜、酱油

做法

1.辣椒洗净切丝。

2.大蒜切片备用。

3.年糕煮软。

4.起锅烧热油,炒香蒜蓉。

5.加辣椒丝炒至断生。

6.加入酱油炒匀。

7.加入年糕翻炒,沿锅边淋上少量开水,加盐调味即可。

酒香辣鸡肠

做法

1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)

4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

冬瓜红烧肉

材料:五花肉500g 冬瓜500g,生抽一勺 盐一勺 冰糖20g 红曲米30g 葱姜适量

做法

1五花肉清洗干净,切块

2葱切段姜切片,冬瓜洗净去皮切块

3炒锅里不放油,五花肉肥肉面朝下,小火煎至肉皮出油,加入生抽,翻炒均匀

4缝一个布袋,将红曲米放入,扎紧口

5锅里放肉、八角、葱姜、红曲米,倒入半锅开水,中小火慢炖半小时

6放入冰糖,放入冬瓜,加入盐,继续焖煮十五分钟即可

枣蔻煨肘

配料:猪肘1000克、红豆蔻12克、枣(干)60克、冰糖180克

做法:

1.红豆蔻择洗杂质,拍破,用干净的纱布袋装后扎口。大枣洗净后抠去枣核,待用。

2.猪肘肉刮洗干净,镊净残毛,放入沸水锅内焯去血水,捞出后用清水漂洗去浮沫,待用。

3.用合适的沙锅一下,先用底部垫几块瓷片(防火粘锅),再加水适量,放入猪肘,用武火烧沸,撇去浮沫。另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成深黄色糖汁,连同其余的冰糖、红豆蔻、大枣加入锅内烧1小时,改移文火上慢煨2小时,待肘煨至熟烂,取出红豆蔻不用,起锅装盘即成。