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精选美食:土豆玉米丸,凉拌藕,虎皮鹌鹑蛋,

更新日期:2020-02-08 11:14

土豆玉米丸

材料:土豆、芹菜、胡萝卜、香菇、玉米粒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精

做法:

1.将芹菜剁成末,胡萝卜和泡软的香菇切成小丁备用。

2.土豆蒸熟后,去皮压成泥,加玉米淀粉、盐、糖、鸡精,抓匀。

3.加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀,然后揉成丸子。

4.将丸子外层粘上玉米粒,均匀摆在盘中,上锅蒸15分钟即可。

凉拌藕

材料:藕1节、蒜1小块、酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子

做法:

1、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右,捞起,稍凉后切薄片

2、加入1小勺香醋、2小勺酱油。拌匀,加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加

3、撒入切碎的蒜末,最后撒入1小勺白糖,拌均匀即可

虎皮鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克

做法

1、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮;

2、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;

3、锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油;

4、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。

芹菜肉片汤

配料:芹菜300克、猪腿肉200克、枣(干)15克、姜5克、盐3克、酱油30克、色拉油30克、胡椒粉1克

做法:

1. 海螺肉洗净,片成大薄片,用60℃的温水冲洗后,同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中;葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁,即成葱姜水。

2.鸡肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲,再加入肥肉、蛋清及调料调匀。

3.勺中加上汤,将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子,烧开锅,用慢火氽熟,汤中调味,淋香油,乘热浇在汤碗的螺片上。