茄子是一种非常常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，但是也有很多人做不好茄子，炒茄子有小窍门，不然茄子容易发黑，还不进味。炒茄子时，最忌讳直接下锅炒！多加这1步，茄子不发黑，更入味！这种方法非常简单，其实就是在炒制前，将茄子先放入到碗中，用食盐水浸泡一下，然后挤出茄子中的水分，之后将茄子放入清水中漂洗干净，这样用盐水腌制过的茄子，炒制后颜色就不容易发黑。小编为大家分享的这道肉末茄子大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
肉末茄子
By 寻找米米
配料：
蒜 2瓣、肉末 150克、茄子 400克、花生油 适量、精盐 适量、酱香汁 50克
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净，削花皮，切滚刀。
3.锅子烧热，放入适量的油，把大蒜炒香。
4.放入肉末，翻炒片刻。
5.放入茄子，小火煎一会儿。
6.加入酱香汁和一大碗清水，拌匀后焖煮。
7.熟透后加入少许盐，拌匀即可盛盘。
烹饪小贴士：
1、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。2、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚籽实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。3、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
这道肉末茄子大家喜欢吗？
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