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年夜饭推荐:蹄筋全家福,糖醋虾,培红鱼片的

更新日期:2020-01-19 11:37

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

蹄筋全家福

年夜饭推荐:蹄筋全家福,糖醋虾,培红鱼片的做法

主料:

干蹄筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。

配料:

肉片30克,香菇片40克,大红辣椒20克,葱段5克。

调料:

热猪油25克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

做法:

1、将蹄筋用清水泡发,清洗干净。

2、锅烧热,倒入八成猪油,下入蹄筋煸炒,加入高汤烧开。

3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4、撒上葱段,即可出锅。

年夜饭推荐:蹄筋全家福,糖醋虾,培红鱼片的做法

糖醋虾

材料:虾,食盐,醋,葱,姜,料酒,香油,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉

做法:

1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。

2.炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出。

3.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香。

4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒,

5.淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油。

培红鱼片

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食材

原料:鳜鱼250克,冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉13克,腌雪里蕻25克,

调料:黄酒10克,猪油30克,盐1克,味精1克。

做法

1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段,再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。

2.鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆。

3.培红菜(腌雪里蕻)切成末。

4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,把鱼片放入锅内,划散,至鱼片发白时捞出。

5.炒锅内留底油,回置火上,投入培红菜末和熟笋片煸炒,烹入黄酒,加进清汤,再将鱼片落锅烧沸,加入味精、用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油即成。