泉州肉粽有着深远历史文化，肉粽主要是以糯米为主，然后加入五花肉、鸡蛋、虾米、香菇等。打开粽叶，能看到它色泽红黄闪亮，尝一口味道香甜，油润不腻。制作肉粽的程序很是繁琐，所需要的食材很丰富，现在一般都在外面买。平常吃肉粽，一定要蘸上泉州特有甜辣酱，酸甜可口，又能中和吃肉粽的油腻感。
泉州人靠海吃海，海鲜是隔三差五都在餐桌上，而海蛎煎则是大家所喜欢的，海蛎煎做法很多种，有的喜欢加蛋，有的部分地区则不加鸡蛋。一般在街边吃到的海蛎煎都是加鸡蛋的。新鲜的海蛎加上地瓜粉和蒜苗，放入锅中煎至，煎至定型再翻面，最后往边缘打入鸡蛋液。等鸡蛋液定型后，即可出锅。趁热吃，那叫一个鲜美，再蘸点甜辣酱，真是香！
都说晋江土笋冻很出名，因为里面是沙虫。我对虫类食材总是莫名的害怕。但是还是忍不住大家推荐，尝一次，就爱上这土笋冻，土笋冻看起来有点像冰冻的凉粉或者果冻，晶莹剔透，口感比较清爽，味道甘鲜，吃完令人回味无穷，所以大家来泉州，一定不要错过土笋冻哦。