木耳是我们大家经常食用的菌类之一，木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味独特，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，被称为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。
很多人喜欢吃木耳，却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳，炒制时，木耳会在锅里一个劲的啪啪作响，炸锅，有时木耳还会从锅里蹦出来，容易烫伤人，非常吓人，那么炒木耳怎样不会炸锅呢？今天分享一道家常素菜小炒，用黑木耳和山药一起炒，两者搭配更营养，脆嫩可口，黑白分明，是适合冬季吃的一道健康养生小炒，教你炒木耳的小技巧，不用担心木耳炸锅了，下面分享下做法：
