在我们小时候了,好像无论是得了什么病,家里的长辈都会让我们喝粥,尤其是在吃噎了食,或者肠胃不好的时候,长辈都会告诉我们喝粥能养胃。
但是,随着人们健康知识储备丰富,养生意识提高,一些曾经的老旧养生观念,也开始遭到人们的质疑,“喝粥养胃”就是其中一种,那么,喝粥到底能不能养胃,我们有必要重新审视这个问题。
喝粥到底能不能养胃?专家已公布答案
早在2020年新冠肺炎暴发初期,著名
流行病学专家,主任医师张文宏,
在关于孩子健康饮食方面,就有涉及这个问题。
张文宏主任表示,
孩子的早餐最好不要喝粥
,而是要多吃鸡蛋,牛奶等蛋白质供应更高的食物。这是因为
米粥中除了碳水,几乎没有其他营养,
并不利于孩子的成长发育,且并不会对健康起到什么促进效果
,更不能养胃。
换言之,对于孩子来说,以粥作为早餐,尚不能养胃,且不能满足孩子的营养供应需求。
能量消耗更大的成年人,粥的营养价值和养生价值也会更低。
由此可见,喝粥并没有什么养胃的说法,可能有的朋友仍然坚信喝粥养胃的说法,并且有着诸多的理论依据,下文为大家一一进行辟谣。
喝粥的“养胃谣言”,逐一进行辟谣
————喝粥容易消化,所以能养胃
辟谣:米粥在煮制的过程中,的确会因为
糊化反应,导致糖分和碳水析出,
更容易被肠胃吸收。
但这却并不代表粥能养胃,相反,
长期喝粥,肠胃因为消化负担小而蠕动减缓,
长此以往,肠胃
消化能力反而会下降。
就好比动脑一样,越思考,大脑反应越快,而越不动脑,大脑思考越滞涩,肠胃也是同样的道理。
————粥的营养好吸收,有益于肠胃健康
正如上文张文宏主任所说,粥看似养生,但其实营养成分单一,其中大多只有碳水,长期喝粥,只会导致碳水摄入增加,并不能额外吸收其他的营养,自然也没有保护肠胃的效果。
不仅如此,经常喝粥,对于
血糖偏高的人
来说,更
容易造成血糖失控,
继而
刺激肠胃黏膜血管,增加溃疡和炎症的风险
,因此,喝粥同样也要注重宜忌人群,高血糖,胃肠动力不足的朋友尽量少喝。
————得了胃病,喝粥养病效果好
乍一看,这句话好像非常正确,得了胃病,肠胃功能下降,粥类食物容易吸收,更有助于减轻消化负担,恢复疾病。
但这句话并不全对,对于
一部分胃肠功能下降,消化不良人群来说,适当喝粥的确有养病的效果
,但是对于
胃溃疡或者胃穿孔患者
而言,胃部
黏膜存在创口,而喝粥吸收血糖的效率提高,更容易对溃疡和炎症部位产生刺激
,喝粥反而会加重病情,所以并不推荐。
由此可见,在大众眼中养生养胃的粥,并没有想象中的养生效果,还请各位能够正视,不要夸大喝粥的疗效,但另一方面,并不是说喝粥就没有一点用处:
比如针对手术后的虚弱人群,或者是刚刚断食的婴儿,肠胃功能较差的老人,喝粥仍然是最好的选择。普通人当然也可以喝粥,但在煮粥的时候,如果能够适当留意一些方法和窍门,喝粥也能够喝得营养健康。
想要喝粥喝得营养健康,煮粥时不妨记住2个窍门
1)煮粥的材料,不仅仅只有“米”
很多朋友受到思维定式的影响,煮粥也只煮白米粥。
但事实上,白米粥的营养成分单一,想要让它变得更加健康营养,在食材上做出创新很有必要。
比如针
对肠胃蠕动差的人群
,可以在煮粥时加入一些
玉米和红薯,粗细搭配,
促进肠胃蠕动;
又或者在
给孩子煮粥
时,
加入一些鸡蛋和虾皮
,既能补充钙质,也能增加蛋白质的摄入,两全其美,粥同样也可以做得营养健康。
2)煮粥最好用开水
上文有提到,糊化程度越高的米煮粥,糖分析出越多,越容易导致血糖升高。
而凉水煮粥,会导致
米粒浸泡,受热膨胀的时长增加
,继而导致糊化的程度变高,尤其是对有控糖需求的人群而言,是非常不利的。
所以更推荐大家煮粥时,
用开水煮,
一方面
米粒入锅时间更短,米粒更紧实
,升糖指数更低。另一方面,
开水煮粥不容易糊底,
不会给接下来收拾锅具碗筷带来麻烦。
综上所述,并不是说粥就不应该吃,而是应该尽量避免喝粥的弊端,在煮粥时适当的调整,让它变成更适合我们的食物,关于喝粥养胃的说法,也请各位尽早地纠正观念,科学饮食,合理养生,才能更好的拥抱健康。