鱼香肉丝是道经典的家常菜，味道“咸，酸，甜，香，鲜”，吃起来十分可口，是大众普遍都喜欢的一道菜品。有时候在家里实在想不起来吃什么菜好吃的时候，做道鱼香肉丝准没错，家里人都喜欢吃。又有肉又有几种配菜，营养也很丰富，实属是下饭神器。
但凡提到与猪肉相关的家常菜，就会让我想起美味的鱼香肉丝，因为它是我家媳妇的最爱吃的，也是最为擅长烹饪的一道传统美味，1个月吃上3-5回是再极其正常的事情，据她回忆说，7-8岁的时候，是她舅舅手把手教会的，其实她懂的菜式并不多，唯独这道菜烧特别棒，菜品色香味俱全，可以和饭店的厨师一争高下，但凡家中有客人来访，它必定会出现在餐桌上，亲戚朋友吃过后，无不对她竖起大拇指！
食材配料：里脊肉、鸡精、盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、陈醋、木耳、青椒、胡萝卜、食用油。
制作过程：
首先，去市场上挑选1块新鲜的猪里脊回来（2-3两足以），先将它表面的筋膜去掉，再把它切成长条状的细丝，另外准备适量的青椒、胡萝卜、木耳，提前将它们改刀切成丝，各自装入盘中备用。
然后，在碗中加入少许的盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，再打入1枚蛋清，再倒入1勺淀粉，直接上手把它们抓拌至上浆、上劲为止，再将它们放置一旁腌制20分钟即可入味。