胆囊炎能不能吃鸡蛋？这是困扰了很多人的一个问题。无论是胆囊炎还是鸡蛋，都是目前为止健康领域比较热门的名词，那么患有胆囊炎究竟还能不能吃鸡蛋呢？想弄清这个问题，就要先明确胆囊炎的定义。
什么是胆囊炎？
胆囊炎是比较常见的疾病，发病率较高。根据其临床表现和临床经过，又可分为急性和慢性两种类型，常与胆石症合并存在。右上腹剧痛或绞痛，多见于结石或寄生虫嵌顿梗阻胆囊颈部所致的急性胆囊炎，疼痛常突然发作，十分剧烈，或呈绞痛样。
胆囊炎常常在进食油脂类（脂肪类肥肉）后突发右上腹部的绞痛，这种疼痛为持续性，并会一阵一阵的加重。疼痛还可以向后背部和右肩部放射，称为放射痛，并且还会伴有畏寒、发烧、恶心、呕吐这些症状。
胆囊的炎症逐渐累积到胆管或者是胆囊内的结石排到胆总管，造成梗阻时，还会出现黄疸的情况，也就是全身皮肤变黄，尤其是眼睛这个地方。
那么胆囊炎和吃鸡蛋有什么联系呢？
鸡蛋是平时饭桌上最常见的食物，鸡蛋中营养物质含量最多的就是蛋白质，蛋白质更容易被人体消化吸收，利用率极高。除了蛋白质以外，鸡蛋当中还含有一些卵磷脂、矿物质铁等营养物质。
胆囊炎患者在平日的饮食中最重要的就是严格控制脂肪的摄入。一个鸡蛋的脂肪含量在5g左右，胆固醇含量大概是276毫克，对于胆固醇患者来说，如果鸡蛋烹调不对或者食用鸡蛋量过多，可能会对胆囊造成较大的刺激。
耗油较大的烹调方法会刺激胆囊出现强烈的收缩，从而会加重病情；但是水煮蛋、蒸鸡蛋等不用油的鸡蛋烹调则不会造成这样的问题。
所以对于胆囊中有胆固醇沉积或高胆固醇血症的患者，蛋清可以吃，蛋黄就不要吃了，除此之外其他的患者，只要不是胆囊炎急性发作期，可以吃鸡蛋，但最好是以蒸煮为主，最好不要加油煎炸。
饮食上除了鸡蛋，胆囊炎患者还应该注意什么？
提醒：这2类食物，胆囊炎患者最好“敬而远之”！
1辛辣刺激类食品：
对于辛辣刺激类食品，胆囊疾病患者同样应该拒绝。经常进食辛辣刺激的食物容易导致胆道、括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛。
除此之外，胆囊炎患者的饮食必须要有规律，少食多餐，按量摄入。避免出现过饥和过饱的情况。对于胆部健康来说，如果您的进食间隔时间过长，胆汁在胆囊中停留的时间就会更长，这就容易导致胆汁浓度增加，当然胆囊的负担也就会增加，从而就会增加胆囊炎等疾病的发病概率。
2高脂肪类食品：
胆囊炎属于胆道疾病，而胆道疾病的发作常发生在吃饱（过于饱食）的晚上或清晨。因为消化脂肪需要大量的胆汁，慢性胆囊炎患者吃多了脂肪后，会感觉隐痛，还会消化不良，出现嗳气、腹胀、厌食油腻等症。
所以胆囊炎患者平时最好少吃（禁）肥肉、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等食物。