胆固醇高当然跟吃很有关系了，但是问题是这样的：你血里超标的胆固醇，它不是来自于你这个食物，而是来自于肝脏造的，肝脏是拿什么造的？
所以说和尚不吃肉也胆固醇高，他是肝脏造得多，他吃主食，只要吃主食的人，肝脏就有原料。
胆固醇是组织细胞必不可少的重要物质，参与形成细胞膜，也是合成胆汁酸以及维生素D必不可少的原料。
但很多人都将胆固醇视为“洪水猛兽”，认为摄入过量，会给血管添堵对胆固醇退避三舍，但现在我国的膳食指南里，已取消了每天300毫克胆固醇摄入的限制，胆固醇不是越低越好吗？
胆固醇是人体必要的营养物质，是构成细胞的必须材料，不仅用于生成和修复细胞，维持细胞正常的生理功能，促进维生素D、雌激素和雄激素的合成也少不了它。
胆固醇过低容易引起营养不良，思维能力下降，血管在没有胆固醇的保护下也会变得脆弱易破裂。
人体内的胆固醇循环是一个动态平衡，先由肝脏产生的胆固醇与低密度脂蛋白结合并通过血液运输到全身组织器官，再由高密度脂蛋白把细胞代谢后的胆固醇运送回肝脏处理。
高密度脂蛋白胆固醇能够清理血管的垃圾，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，高密度脂蛋白的降低反而会增加心血管疾病的风险。
而低密度脂蛋白胆固醇浓度的升高，将会使其沉积在血管内形成动脉粥样硬化斑块，使血管弹性变差而影响血液运输能力，严重时会阻塞胆管最后引起冠心病。
增加可溶性膳食纤维的摄入，可将肠道内的胆汁酸带出体外，达到降低胆固醇的效果，例如燕麦片、蔬菜、苹果和梨。鼓励摄入植物油，例如橄榄油等，用不饱和脂肪取代膳食中的饱和脂肪。
适度的运动可以帮助提高体内高密度脂蛋白水平，每周至少进行5次时长达到30分钟的中等强度运动。
胆固醇主要是在肝脏中转化为胆汁酸，因此，想要维持正常的胆固醇代谢，肝功能正常很重要。
日常的伤肝行为，如：熬夜、抽烟、酗酒、乱吃药等都尽量避免；同时，饮食中多增加富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼、芝麻等，以促进肝细胞再生。
肥胖一定程度上会导致胆固醇的升高。避免高能量的饮食，适度增加减脂运动，控制良好的体重与体脂率。
从上述内容来看，胆固醇并非越低越好，如果继续出现胆固醇过高的现象，就会对身体造成损害，要保持身体健康，只有把胆固醇控制在标准范围内，坚持良好的生活习惯，各项指标才能保持正常。