从中医角度上讲，竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有多种功效：滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
从竹笋的营养成分分析，其营养价值比较高，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
由此可见，竹笋是脂肪肝患者的理想食品。竹笋的作法也比较简单，可凉拌、可红烧、可做汤，那让我们一起来做几道美味的竹笋菜肴。
材料：竹笋、盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。
制作方法：
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。注意竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃；
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里；
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好，最后加葱。
材料：笋，姜、葱、食用油、盐、冰糖、老抽、生抽。
制作方法：
1、笋去皮切片，放入热水，加一勺盐，汆烫7-8分钟，去掉笋的涩味和草酸；
2、锅内油烧热，姜片爆香，倒入冬笋开大火炒到表面微焦；
3、放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，少许盐，翻炒上色；
4、倒入清水到快没过冬笋，时间到后打开锅盖，开大火翻炒收汁。
材料：笋、姜、火腿、香菇、竹笋。
制作方法：
1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用，竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片；
2、砂锅烧热，把姜和火腿放进去小火煸炒，加点料酒、火腿，火腿煸炒透明加热水，把竹笋，香菇放进去，一起煮30分钟，就可以出锅了。
怎么样，有没有闻到一股清香扑鼻而来？当然，小编介绍的这几道以春笋为主料的菜肴以清淡、爽口为主，非常适合有脂肪肝的人食用。另外，笋还可以配合鸡肉、排骨、鸭肉等烹制，也是非常美味。
食用竹笋还须注意：
1、竹笋是一种性质寒凉的食材，脾胃虚寒的人不易多吃。
2、竹笋含有草酸，与高钙食物一起吃，容易影响钙的吸收，可用开水焯一下再做菜。