明天是惊蛰，随着气温回暖、桃红柳绿，蛰伏于地下越冬的昆虫也开始萌动，万物生机盎然，几乎所有的植物、动物都躁动不安地迎接春天了。明天也是数九歌中九九的第3天，“九九加一九，耕牛遍地走”，忙碌的春耕也要开始了。
惊蛰期间，气温不稳，昼夜温差大，要当心冷暖变化，注意适当春捂保暖；另外，万物萌动，也免不了细菌滋生，注意早睡早起多锻炼，注意预防感冒。在饮食上，惊蜇前后，要多吃蔬菜清肠胃，少吃油腻、刺激性的食物，还要多吃些滋润的食物以防春燥，下面，我来一一为你推荐和介绍。希望在气候多变的惊蜇时节里，你我他一起平安、健康地度过每一天。
“早上一碗粥，养身又养胃”，咱们当中不少朋友有着早上喝粥的习惯，不同的季节、天气，选择喝不同的粥、或者粥中加入不同的食材，对身体好处多多。惊蜇前后，建议粥中多加“山药”，山药中含有丰富的维生素、矿物质、多种微量元素和食用纤维、还有淀粉酶等物质，不仅高营养热量低，而且养胃、滋润，对身体好。下面，推荐小米山药粥的做法。
一、小米山药粥
原料：小米100克、山药1根，冰糖适量。
制作方法：
步骤1：将小米放入碗中，洗净后加入清水，提前泡1小时；山药去皮洗净后切成小块备用。
步骤2：将小米和山药块放入电饭煲或者砂锅中，加足量水，煲成粥即可。
步骤3：出锅前可以再放入些冰糖。
点评：操作简单、方便，可以在晚上准备好原料用电饭煲预约煮粥，第二天早上便能喝到，节省时间。
菠菜是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素；鸭血含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。春天多吃鸭血、菠菜，简单的食材，营养又利于身体。下面，推荐一款家常做法：鸭血炒菠菜。
二、鸭血炒菠菜
原料：菠菜一把，鸭血一盒，食用油、料酒、生抽、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块；葱、蒜和姜切成末备用。
步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、挤干水分切成段；再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤3：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱、姜、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，继续煸炒至表面变颜色，少加一点清水，再加入少量的生抽，盖盖焖一分钟。
步骤4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火出锅装盘了。
点评：看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。
惊蜇前后，“土融麦根动，荠菜连田肥”，作为春天最早萌芽的野菜，荠菜在全国大部分地区都会见到。它的营养特别丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，荠菜在春天和秋末左右会有二次采挖的机会，但是它很容易长大开花，开花的荠菜被人们认为有些老了，味道和营养都缩水，所以一定要趁它鲜嫩的时候采挖。
荠菜做汤、凉拌、吃馅等都很适宜，下面，推荐荠菜猪肉饺子。
三、荠菜猪肉饺子
原料：面粉、荠菜、猪肉馅、葱末、姜末、蒜末、花椒水、生抽、熟油、食盐适量。
制作方法：
步骤1：碗中倒入300克白面，慢慢加入170克左右的温水，边加边用筷子将面搅成絮状，然后再用手和成面团。和好的面团用保鲜膜盖好后醒二十分钟。
步骤2：将肉馅放入大碗中，加入适量花椒水搅拌，再加入葱末、姜末、蒜末，熟油、生抽、盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀至肉馅上劲后，盖上盖放置一旁备用。
步骤3：将荠菜黄叶去掉，洗净后在热水中焯2分钟，捞出过凉水，再攥水切成末后倒入肉馅中，再加入少量香油，食盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀即可。
步骤4：将醒好的面团在案板活均匀后，揉成长条状，再切成大小一样的剂子，擀成皮，包入馅料，捏成饺子。
步骤5：火上坐锅，锅中倒水，水烧开后下入饺子；水再开后点二次清水，再开盖煮半分钟，等饺子变鼓都浮起来后，捞出装盘即可。
点评：清香鲜嫩，享受大自然赐予的美味。
春季多干燥，咱们总免不了说的一句话是“多喝点水”，而要想身体滋润，不如把水改成“蜂蜜水”，蜂蜜水营养丰富，含有多种的维生素，葡萄糖，蛋白质和微量元素等物质。特别是刚过完年，不少朋友工作忙得又开始加班、作息不规律了，再忙也要注意身体，早上起床或者饭后不妨喝一杯蜂蜜水，既有助于营养、促进消化、养胃、还能防春燥，可谓一举多得。
惊蛰前后，乍暖还寒，很容易使人口干舌燥、咳嗽。在民间便有“惊蛰吃梨”的习俗。梨有生吃、蒸食、榨汁等等吃法，下面，我来推荐一款经典的梨羹“小调梨汤”的做法：
五、小调梨汤
制作方法：
原料：雪花梨1斤，干银耳100克，干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞各20克，冰糖20克、红糖10克、盐适量。
步骤1：先将干银耳、干百合、鲜芦根清洗后放入碗中浸泡3小时，期间换2次水；干梨片、枇杷干、小枣、枸杞清洗后放入另一碗中浸泡2小时，期间换1次水。[此步注意：鲜芦根、干梨片等原料如果不易买到可以省略。]
步骤2：将雪花梨洗净去皮、去核后，切成大片。
步骤3：火上坐砂锅，倒入1500克清水，煮开后放入梨片和所有泡好的材料，水再开后转成小火，慢熬制1个半小时。
步骤4：加入冰糖、红糖、半小勺盐，再小火熬制1个小时后，开大火熬制10分钟，即可关火。
步骤5：关火后再焖30分钟，然后过滤掉食材，便可饮用，或者让梨汤放于冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。
点评：喝起来甘醇又浓稠，滋润生津又降燥，可将梨汤灌入瓶中随身携带随时饮用。