俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，但这要是经常吃不好，那心里肯定挠得慌，简直让人困扰不已。
6个月前，75岁的李老先生就吃啥啥不香，每次吃东西都有种“如鲠在喉”的感觉，一开始他也没怎么注意，以为就是普通咽炎，再加上自己年纪大了，觉得吞咽功能不如从前可能也正常。没想到的是，最近这1个月，他的吞咽困难更严重了，连喝稀粥都觉得噎得不行，这才赶紧上胸外科就诊。检查结果发现，他的食管上端长了个肿瘤，随后的病理检验确诊该肿物为食管癌。
李老先生纳闷了：“好好的，我怎么会长肿瘤呢？”经过了解，老先生十分喜爱热乎的东西，每天都离不开热茶、热粥和腌菜，而这烫的东西、腌制的东西吃多了，无形中就会增加致癌的风险。
事实上，中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。在中国，每 2 分钟就有一个人被确诊为食管癌，每 3 分钟就有一个人因为食管癌而死亡。
一、这些陋习你有吗？
那么，为什么会得食管癌？这跟我们生活方式和饮食因素是分不开的：
1、抽烟喝酒：饮酒和吸烟是诱发食管癌的两个重要的危险因素，如果是又烟又酒，那么罹患食管癌的概率将会更高。
2、腌制类的食物：腌制类的食物很多时候含有亚硝胺类的物质，是造成消化道肿瘤复发的诱因，包括食管癌、胃癌等。
3、爱吃热饮热食：国际癌症研究机构（IARC）认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。如果长期吃太热的东西，食管粘膜不断损伤，不断修复，很可能就出现慢性炎症和增生，细胞就可能癌变，最后发生食管癌。
广州市红十字会医院消化内科主任医师舒建昌告诉我们，除了以上这些不健康的生活陋习外，以下这几点也是引发食管癌的诱因：
1、跟微生物的感染，特别是真菌感染有可能有关。
2、食管的疾病时间长了，有可能会引起食管癌的病变，特别是胃食管反流病造成食管的炎症等等。
3、慢性的食管疾病长期不愈也可能诱发。
4、跟营养物质的缺乏有关系，比如钼、锡等等。
5、食管癌与遗传因素也有一定的关系。
二、如何早期发现食管癌？
患上食管癌，最主要的有以下4个比较明显的症状：
第一个就是进食吞咽困难，而且食物通过缓慢。正常人进食的时候，食物通过食管是比较迅速的，没有感觉到食物在食管内停留。如果得了食管癌，病人进食的时候，就会感觉到食物在食管里前进是比较缓慢的，而且有食物的停滞感。
第二个就是食管内总是有异物感，即使是你已经很长时间没有进食，还是感觉到食管内有东西。
第三个就是体重的消瘦，得了食管癌病人他可能进食减少，可能就会导致体重的下降明显。
第四个就是胸痛，食管肿瘤长在食管里面，进食的时候，尤其是比较粗糙的食物，通过肿瘤的地方，会引起的疼痛感。
但是，想要靠症状来早期发现食管癌，多半是很难的。为什么食管癌死亡率高，最主要的原因之一就是晚期病例太多，早期几乎没什么明显症状，等到这些症状一出现，多数都是中晚期。因此，前期发现食管癌，最重要的还是进行胃镜的检查。
目前的胃镜是发现食管癌最有效的方案。建议以下这些人群早点进行的固定检查：
1、40岁以上的人群
2、有家族史的，如果家族里有父母或者是兄弟姐妹，有食管癌病死案例的，可能要注意一下，及早进行胃镜检查，一般来说35岁到40岁以上的病人，就要进行胃镜检查
3、经常喝酒、抽烟或者是进食火锅的人群
4、经常接触致癌物质的人群
5、一般健康人如果有胃部不适，胸后疼痛，也是建议进行胃镜检查
早期的食管癌，外科治疗五年生存力还是能达到90%以上的，如果是中期或者中晚期，五年生存率一般只有20%到40%，因此，高危人群，应该定期进行健康筛查，争取早期发现、早期治疗。
三、如何预防食管癌？
所谓的预防，就是采取措施尽可能避免高危因素，从而来降低得食管癌的风险。除了上面我们提到的要定期做胃镜，做到早发现早治疗外，日常生活中我们还要这样做：
1、不吸烟、不喝酒
2、不吃霉变食物、少吃腌制食物
3、不吃烫食、不喝烫饮
4、膳食搭配合理、多吃新鲜蔬菜水果
5、避免进食过快、暴饮暴食