说起鸡蛋，一定是大家极为熟悉的食材，一颗小小的鸡蛋，其做法却极多。荷包蛋、水蒸蛋、卤鸡蛋、蛋炒饭等都是人们极为熟悉的烹饪做法。鸡蛋作为优质蛋白质的来源之一，加之其蛋白质氨基酸占比合理，且人体吸收时不费力，所以成为了人们摄入蛋白质的主要来源。由于鸡蛋价格亲民，且营养丰富，一度成为人们心中的最爱食物，殊不知，吃鸡蛋也有误区，关于吃鸡蛋的这5个注意事项，你需了解这些常识。
1.不丢弃蛋黄
说起蛋黄，大家首先想到的便是“胆固醇”，由于蛋黄中含有大量的胆固醇，因此，许多人在吃鸡蛋时，都只吃蛋白，而将蛋黄丢掉。但有报告中指出，食物中的胆固醇与血清中的胆固醇并无直接关联，同时，有关于胆固醇的每日摄入量不得超过300毫克的限制也一同被取消了。因此，在吃鸡蛋时，不用担心食用蛋黄会给身体带来健康负担。
2.吃生鸡蛋不好
生活中，常有传言说，每天吃一个生鸡蛋能延长寿命，其实这一说法是错误的。这是由于鸡蛋本是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而鸡的卵巢和泄殖腔含致病菌较多，因此，蛋壳的表面已经被细菌污染，若是直接吃生鸡蛋，当鸡蛋液流经蛋壳时，很容易感染致病菌，引起胃肠不适或寄生虫病。另外，由于生鸡蛋在未经加热的情况下，会有一股较浓郁的腥味，会影响食欲，甚至还会引起呕吐。因此，建议鸡蛋还是煮熟后再食用。
3.不宜煮太久
很多人觉得，既然吃生鸡蛋这么危险，那就多煮一下，保证细菌和寄生虫被彻底杀死！然而，对于鸡蛋来说，煮的时间过长，也会影响鸡蛋本身的营养物质。据研究证实，当鸡蛋在100℃的开水中反复加热超过10分钟时，鸡蛋中的蛋白质就会变得紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶所接触，导致蛋白质长期存在于消化道中难以消化。
4.不在室温下储存鸡蛋
之所以建议鸡蛋要放入冰箱中储存，是因为鸡蛋处于2-5℃时，能将保存时间延长，且还能保持鸡蛋的新鲜度和营养成分。
5.鸡蛋不与豆浆相克
鸡蛋和豆浆是否能同时吃，成了许多人的疑问！有的人认为两者能够同时食用；有的人认为两者同时食用会抑制蛋白质的消化。其实鸡蛋和豆浆能同时食用，这是由于煮熟后的豆浆胰蛋白酶抑制物，经过加热后已经失去活性，便无法抑制蛋白质的消化，更不会影响到鸡蛋的吸收，因此，鸡蛋与豆浆是可以同时食用的！