这些年，随着饮食结构的改变，人们吃精米白面、甜食、油脂多了，喝酒多了，运动少了，胖人自然也就多了。随之而来的是，患代谢综合征、糖尿病、脂肪肝的人也多了，甘油三脂升高就很常见了。很多人关心甘油三酯高了怎么降，听说吃蔬菜可以降甘油三酯，是真的吗？吃什么菜降得最快？
血脂升高的原因，有饮食的因素，也有体质的因素，而甘油三酯的升高，饮食因素是最主要的原因。对于高脂血症的患者来说，一顿饭、一个鸡腿、一只猪脚就有可能引发急性胰腺炎。
容易导致甘油三酯升高的食物包括：动物内脏（肝、肠、肺等）；贝类（鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等）；油脂类（奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等）；动物脑子（猪脑、牛脑、羊脑等）；甜食，糖可以在肝脏中转化为甘油三酯从而导致其升高。
甘油三酯增高，会增加血液黏滞度，使得血流缓慢，引起血小板聚集，也会使血中纤维蛋白的溶解降低，血液高凝；过多的脂质沉积在动脉血管壁内，加速动脉粥样硬化，甚至可以诱发心肌梗死，因此高甘油三酯血症也是动脉硬化的危险因素，属于降胆固醇、降压、降血糖等治疗后依然存在的心血管病残留风险。
甘油三酯过高还可以引起脂肪肝，脂肪肝可以发展成肝硬化。
甘油三酯的理想水平是＜1.7mmol/L。如果甘油三酯水平＜2.26mmol/L，无需药物治疗；当血甘油三酯升高至2.26~5.64mmol/L时，可以考虑药物治疗，但如果此时低密度脂蛋白胆固醇增高需要治疗，则仍以降低胆固醇为主；如果甘油三酯水平≥5.65mmol/L，就有发生急性胰腺炎的风险，这时应该首先降低甘油三酯，需要药物干预。
其实降低甘油三酯没什么诀窍，也没什么“特效菜”，做到多吃时令蔬菜、清淡饮食、少烟酒就可以了，因为甘油三酯受食物影响大，所以改变饮食习惯是有机会把甘油三酯降下去的。至于吃什么菜，可以按照个人喜好来，种类丰富一些，烹饪方式清淡一些就可以了。
说来很简单，就是管住嘴、迈开腿、减体重。
管住嘴就是要减少糖类、油脂、酒精的摄入，少吃精米细面等含碳水化合物多的主食，多吃粗粮，少喝含糖饮料，少吃动物油脂，可以把炒菜的油换成植物油。另外，甘油三酯严重升高的患者应该立即戒酒，轻微升高的患者也应该控制酒精摄入量，最好戒酒。
迈开腿就是要多运动，增加消耗量，保证每周至少5次运动，每次30分钟以上。
减体重就是要控制好体重，保证BMI（用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字）＜25。
如果甘油三酯水平≥5.65mmol/L，就必要考虑药物治疗了，可以选择贝特类药物，主要降低甘油三酯水平，是降甘油三酯的首选药物。另外烟酸类药物也可以降低甘油三酯。