历史传说的故事：据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。这些宫廷小吃，如今已经成为现代人们的小点心了，而且想吃的时候就能买到。
在老北京众多小吃里面，我最喜欢品尝的大概就属豌豆黄了，它的外观色泽浅黄诱人、它的口感细腻、湿润、清甜、入口即化，一不小心就会连着吃上几块，还一点都不腻。它也有一定的营养价值，豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。
孩子知道我们平日爱玉米面，煮粥会放一些豆子。春节前他就拿回家几袋杂粮来，各种豆类和粗粮，深受我们的欢迎。从杂粮中我发现了一袋干豌豆，不知怎么吃好，就用水泡了一些，泡好后与黄瓜炒了一盘菜，感觉没有新鲜的豌豆好吃，就把这干豌豆放在一边忘记了。前两天收拾厨房，发现打开袋子的豌豆了，在微信上问了问我的美食好友，用这干豌豆能做点什么吃的？我想尽早把它食用了，她推荐我制作豌豆黄。
我万万没有想到，这么高大上的美食，概括为“泡、煮、筛、炒”，我居然也可以在自己家中制作完成。太不可思议了。不知您对这个豌豆黄是否感兴趣？想不想试一试呢？我今天就来与大家分享，我相信只要您有食材，按照我的方法，也一定能吃上自己动手制作的豌豆黄。如有兴趣咱们就一起往下看吧。
[清凉爽口的豌豆黄]
主要食材：干豌豆200克、白砂糖60克、清水、桂花糖适量
制作过程：
1、豌豆黄的配料不多，如果您能购买到去皮的干豌豆，制作起来就会挺省事的，据说在网上就能买到的。而我的豌豆是没有去皮的，所以制作过程会繁杂一些。我的干豌豆因未去皮，提前用清水浸泡了一个下午和一个晚上。
2、第二天中午把一些坏豆或是青豆挑捡出去。
3、高压锅放入清水，高出豌豆2厘米左右，高压锅上气后转为小火，煮半小时。
4、把煮熟的豌豆倒入盆中，要耐心的把豆子皮用筷子一点一点的全部挑出来。
5、把准备好的白砂糖倒入盆中，搅拌均匀。
6、将盆中的豌豆放到料理机中，多次搅拌。
7、过筛。这活不能着急，要一点一点的按压，如果实在粘稠适量倒入一点清水，过筛就会好一些。但也不能放过多的水，因为炒的时候就会延长时间。
8、这是过完筛的豆渣，没舍得扔，尝了几口，口感粗糙，难以下咽。哈哈！
9、这是过完筛的豌豆泥，用不沾锅小火炒，要不停的搅动，炒至浓稠，即可出锅了。
10、当时没找到合适的容器，就用两个小碗装上了，表面也没抹平整。盖上盖子入冰箱冷藏4个小时。
11、冷藏时间足够，脱模是很简单的，用刀切成自己想要的形状。
12、成品图。切好小块状，我在上面放了一点桂花糖作点装饰，吃起来口感更丰富了。
13、我万万没有想到，这么高大上的美食，我居然可以在自己家中制作完成。绵软香甜，口感极好。
会制作后才发现，豌豆黄的配料其实并不多，制作起来也不复杂。但是现在市场上卖的豌豆黄，会加入些琼脂来使豌豆黄凝固。为了节省成本吧，豌豆少加水多。而我们在自家动手做，用的食材只有豌豆、糖和水，不再添加任何的辅料，吃得是健康美味，还安心。以后我们在家里制作，直接使用去皮的豌豆，会更省时省力。
小贴士：
1、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥的湿干程度要掌握好。
2、尽量使用去皮黄豌豆，省时省力。
3、冷藏时间足够，脱模是很简单的，所以模具不需要抹油。
4、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。