做菜并不难，饭店的大厨也不是我们想象的那么不可超越，煎带鱼的做法我们好好研究一下还是很简单的。煎带鱼的时候，有人裹面粉，有人裹淀粉，其实按照大厨的做法来说都不对。曾经和一位大厨交流过厨艺，他告诉我，煎带鱼的时候，不应该裹淀粉和面粉，因为不是油炸，做不到外酥里嫩，所以直接下锅煎才好吃。那么具体应该怎么做呢？下面就来教大家煎带鱼最香的做法，一起来看看吧～
食材：带鱼、葱姜、料酒、花椒、盐、生抽、食用油、胡椒粉。
做法：第一步，首先把带鱼处理干净了，然后切段，接着放在碗里，加葱姜、料酒、花椒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，包上保鲜膜，腌制30分钟，腌制入味，并且去腥。
第二步，然后把锅烧热，锅烧热后再倒入油，油温升高至6成，然后放入带鱼段，小火慢煎，煎至一面金黄，再翻面，煎至两面金黄的时候就可以出锅了，出锅后再撒些胡椒粉或者椒盐即可。