说起鱼肉来，想必大家都非常熟悉，鱼肉细嫩鲜美，是一种不可多得的美味，而最重要的是，鱼肉的价格并不高，所以是很多家庭餐桌上的美味。但是鱼一般是生活在水中的，水里面有大量的寄生虫和细菌，而生活在水里的鱼身上，也可能有大量寄生虫。
鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
鱼皮，鱼皮口感滑腻，确实好吃。但因为鱼皮容易被重金属污染，不能把它送入嘴里。虽然并没有实验说明所有鱼皮都有重金属污染的现象，当时由于鱼类常年生活在水下，而鱼皮确实与外界接触的身体部位，极度容易受废水水的污染。总之，鱼皮虽然是可以吃的，关键是选择污染小的鱼就好了。