溪石斑，也叫光唇鱼，虽然跟海石斑鱼同一个名字，但却是两个完全不同的品种。溪石斑，是一种只属于小河小溪的特殊鱼种，对水质要求极高，随着现代化的不断发展，这种鱼已经越来越少见了。
这种鱼主要以岩石上的青苔为食，身上有虎纹一样的斑纹，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"水中鸡肉"之称，能促进身体代谢，也能缓解身体虚弱，能起到良好的滋补作用。
现在这种溪石斑鱼只有在一些人迹罕至的水域之中才能找到，再加上其肉质鲜嫩，营养价值高，溪石斑鱼的价格一直居高不下，新鲜活鱼价格一般要200多元钱一斤，而烘烤成鱼干之后，价格更是达到了300到400多元。