一般认为，茶叶仅仅是一种饮料，没有什么营养。其实不然，从食物成分表来看，每100克茶叶中营养非常丰富。这与茶叶中水分含量只有 7％～8％有关。
但是从营养质量指数观察，茶叶营养也非常丰富。尤其是蛋白质、胡萝卜素和维生素A、维生素C，维生素E、钙及铁含量也较高。
中医认为，茶有健身降火、祛暑利尿、强心提神、解毒的功效。现代医学认为，茶叶有抗衰老的作用，能够防治动脉粥样硬化，消除疲劳。
此外，茶叶还能抗辐射，抗菌，如抑制或杀死痢疾杆菌、沙门杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌和绿脓杆菌等。
茶叶还能兴奋精神，消除疲劳，促进血液循环，扩张冠状动脉，增强心肌收缩，加快心率。茶叶能溶解脂肪，消食解腻。降低血胆固醇和血脂。
吃多了肉食、油腻食物后，饮浓茶一杯，可以帮助消化，解除油腻。最近发现，茶叶有控制糖尿病的特殊功效。特别是饮用冷水浸泡的茶，可以降低血糖。