酸梅蒸排骨
排骨是非常常见的食材，猪肉的价格上涨了，排骨的价格也上涨了一点，排骨一直都不便宜，很多年前排骨已经在20多元，相对来说，排骨上涨的幅度没有太大。家人非常喜欢吃排骨，排骨清蒸、焖、红烧和炖，排骨不管怎样做，家人都很喜欢吃。排骨比猪肉少一些油脂，排骨的骨胶原和磷酸钙含量丰富，可以补钙和补充营养，排骨能补中益气和滋养脾胃，排骨含有大量的肌氨酸，可以增强体力。在广东有以形补形的说法，多吃排骨会让人觉得强身健体，精力充沛。
排骨的做法很多，我家人最喜欢的做法就是清蒸排骨。很多人用排骨做菜都会先把排骨焯水，新鲜的排骨用来清蒸不需要焯水，因为焯水后排骨的营养会流失，排骨经过焯水煮的过程，排骨吃起来会失去鲜香的味道。我会把排骨用冷水浸泡10分钟，泡出血沫去除部分油脂，清蒸排骨只需要10分钟左右，蒸久了排骨变老，肉会柴很难吃。清蒸排骨最好提前用腌料腌制2小时或以上，排骨入味后再清蒸肉质嫩滑，有味道的排骨更好吃。